COTE DE MATANZA DE MONUMENTA DE SAYAGO ¡ZAMORA¡

COTE DE MATANZA DE MONUMENTA DE SAYAGO ¡ZAMORA¡

Aquí es donde mis abuelos dejaba las carnes para que se tomara la sal, pimentón agua un poquito de aceite y la picaba con esa pequeña maquina que hay en la mesa y las echaban en esos baños y cestos para que el día siguiente empezar la chorizada con las tripas de cerdo que lo mantaba antes y lo metía entre pajas para hechanucalo bien antes de havilor y después la sangre para las monzillas que le hechava unas y pan, estaba muy ricas porque las cocerá o las freía en la chateé, lo demás para chorizos, etera etera...........................

Jacinto Perez Carrascal

San Andrés del Rabanedo 18 de Febrero de 2014